Engels Trüffel

Edel  Criollo (span. ‚Einheimischer, Kreole‘, IPA: ['krjo?o]) ist eine Varietät des Kakaobaumes (Theobroma cacao). Man geht davon aus, dass alle Kakaosorten von den beiden Grundtypen Criollo und Forastero abstammen. Der Criollo gilt als die Edelste unter den Kakaosorten, da die Kakaobohnen kaum bitter sind, einen geringen Säuregehalt haben und angenehme Nebenaromen entwickeln können, die je nach Sorte z. B. an Nüsse, Karamell, Waldbeeren oder Tabak erinnern.